| ฟารีดาขนมหวาน |
 |
ฟารีดาขนมหวาน
สินค้า OPC ปี 2553 ระดับ 4 ดาว
รหัสผลิตภัณฑ์ (Code) : 240305 - B002
รหัสโอทอป (OPC) : 24030020
ผลิตภัณฑ์ (Product) : เค้กชิฟฟ่อน (4 ดาว ปี 2553)
รายละเอียดผลิตภัณฑ์ : เค้กชิฟฟ่อน (รหัสโอทอป 240300205301) (OPC53 CC4Stars)
สถานที่จำหน่าย :
กลุ่มฟารีดาขนมหวาน
9/1 คลอง 15 หมู่ 9 ตำบลบึงน้ำรักษ์ อำเภอบางน้ำเปรี้ยว จังหวัดฉะเชิงเทรา รหัสไปรษณีย์ 24170
ติดต่อ : นายสนั่น ดีเจริญ
โทร : 08-9527-9311
ที่ตั้ง
บ้านเลขที่ 9/1 หมู่ 9 บ้านคลอง 15 ตำบลบึงน้ำรักษ์ อำเภอบางน้ำเปรี้ยว จังหวัดฉะเชิงเทรา รหัสไปรษณีย์ 24170 โทร. 08-0560-2400
ประวัติความเป็นมา
หลังจากน้ำท่วมเมื่อ ปี 2533 ได้เริ่มปลูกสวนมะพร้าว เมื่อมะพร้าวออกผลเป็นจำนวนมากจึงนำไปขาย แต่มะพร้าวราคาตกต่ำ จึงมีความคิดที่จะแปรรูปเป็นขนมหวานชนิดต่างๆ ออกขายก็พอที่จะขายได้ และพัฒนาผลิตภัณฑ์จนมีผลิตภัณฑ์ หลายชนิด ต่อมาในปี 2544 จึงรวมกลุ่มชาวบ้านจาก 2 - 3 คน เพื่อจัดตั้งวิสาหกิจชุมชน จนปัจจุบันนี้มีสมาชิกในกลุ่มทั้งหมดจำนวน 15 คน
สิ่งที่น่าสนใจศึกษาและเรียนรู้
เป็นแหล่งการเรียนรู้ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับการทำขนมหวาน ชนิดต่างๆ รวมถึงอาหารแปรรูปต่างๆ มีการสาธิตเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิต การบรรจุหีบห่อ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เด่นขึ้นชื่อในแหล่งเรียนรู้กลุ่มฟารีดา - ขนมหวาน ก็คือ เค้กฝอยทอง ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ดีเด่นระดับห้าดาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เป็นที่ร่ำลือถึงความอร่อย อาทิเช่น ข้าวเหนียวตัด ตะโก้เผือก ได้การจัดตั้งเป็นแหล่งเรียนรู้เพื่อ เป็นการส่งเสริมรายได้ให้กับผู้ยากจน และผู้ที่มีรายได้น้อย
วัตถุประสงค์
1. เป็นแหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาด้านการทำขนมหวาน
2. เป็นสถานที่แลกเปลี่ยนความรู้ด้านการทำขนม
3. เพื่อใช้เป็นสถานที่ศึกษาดูงาน ด้านการทำขนมหวานให้ผู้ที่สนใจทำเป็นอาชีพเสริม
4. เพื่อให้เกิดความคิดสร้างสรรค์พัฒนาสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ
5. เพื่อให้เกิดความสามัคคีรู้จักเอื้ออาทรต่อกันในชุมชน
การบริหารจัดการ
นายสนั่น ดีเจริญ เป็นประธานจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยชุมชนมีส่วนร่วม มีสมาชิกทั้งหมด 15 คน ใช้วัตถุดิบในชุมชน เป็นหลักมีการคิดค้นพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้เป็นนวตกรรมของชุมชน สร้างเป็นรากฐานภูมิปัญญาท้องถิ่นถ่ายทอดความรู้ให้ผู้ที่สนใจ มีกระบวนการเรียนรู้แบบ บรูณาการ เน้นการพึ่งพาตนเอง ครอบครัว และชุมชนเป็นเป้าหมายหลัก
องค์ความรู้
การทำขนมไทย และการใช้อุปกรณ์ในการทำขนมไทยชนิดต่างๆ
เทคนิคในการทำขนมไทย
การทำขนมหวานไทยให้ดี ต้องประกอบด้วยปัจจัยหลายอย่าง คือ ต้องมีใจรัก ชอบทำมีความอดทนตั้งใจมีความพิถีพิถัน ในการประดิษฐ์ให้ขนมมีรูปร่างที่น่ารับประทาน ขนมหวานไทยบางชนิดต้องฝึกทำหลายๆ ครั้งจึงจะได้ลักษณะที่ดีประสบการณ์ และความชำนาญในการทำบ่อยๆ ผู้ประกอบขนมหวานไทย จะประสบความสำเร็จในการทำ การทำขนมหวานไทยของคนรุ่นก่อนๆ จะใช้การกะส่วนผสมจากความเคยชินที่ทำบ่อยๆ สัดส่วนของขนมจะไม่แน่นอนและยังเป็นการถ่ายทอดความรู้ให้กันเฉพาะ ภายในครอบครัวเท่านั้น แต่ในปัจจุบันขนมหวานไทยได้วิวัฒนาการให้ทัดเทียมกับขนมนานาชาติ มีสูตรที่แน่นอน มีสัดส่วนของส่วนผสม และวิธีทำที่บอกไว้อย่างชัดเจน ฉะนั้นผู้ประกอบขนมหวานไทยเป็นที่จะต้องใช้อุปกรณ์ที่เป็นมาตรฐาน
หน่วยงานที่สนับสนุน
1. ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางน้ำเปรี้ยว
2. องค์การบริหารส่วนตำบลบึงน้ำรักษ์
3. พัฒนาชุมชนอำเภอบางน้ำเปรี้ยว
หมายเหตุ : ภาพจากการคัดสรร OPC 2553 ระดับประเทศ |
|
|
|
| โพสเมื่อ : 09 เม.ย. 2554 |
|
|
หน้าหลัก
ประวัติความเป็นมา